Zoeken

justanotherdaybyanne

leef leer en heb lief

Categorie

Food

Mexicaanse taco’s met guacemole.

Een heerlijk Mexicaans recept. Hartstikke makkelijk om te maken en oh zo lekker!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 12  tacoschelpen ( ik neem zelf altijd die van Santa Maria )
  • 1 rode paprika en 1 gele paprika
  • 4 tomaten
  • 1 rode peper
  • 1 avocado
  • 2 el creme fraiche
  • peper en zout
  • 1 limoen
  • 3 tl pesto
  • 500 gram gehakt
  • 1 prei
  • 1 ui
  • ijsbergsla
  • 300 gram verse spinazie
  • 1/2 komkommer
  • olijfolie
  • chilisaus
  • geraspte kaas

Zet de oven op 125 graden.

Oke, tijd om te kokkerellen. Als eerste maak je de guacemole. Snijd de avocado in de lengte door, haal de pit eruit en schep met een lepel de avocado uit de schil. Prak deze fijn met een vork. Voeg het sap van een limoen toe en doe er een beetje geraspte kaas doorheen. 2 lepels creme fraiche en wat versgemalen zwarte peper en prakken maar! Snijd een tomaat door, haal het vocht eruit en snijd de tomaat in stukjes. Voeg de stukjes toe aan de guacemole. Zo, die is klaar. Zet even weg in de koelkast want koud het lekkerst!

Snijd de paprikas, 1 tomaat, de prei en de ui in kleine blokjes.  Bak de ui glazig in de olie en voeg vervolgens het gehakt toe. Als het gehakt rul gebakken is kun je de rest van de groenten toevoegen. Schep de 3 tl pesto erbij, voeg wat peper en zout toe en vergeet niet te proeven. Als laatste snijd je de peper door de lengte door, verwijder je de zaadlijsten, snijd de peper in kleine stukjes en ga je vooral niet meer met je handen in je mond of even uigebreid in de ogen staan wrijven! Voeg de peper toe en laat alles zachtjes sudderen. De taco’s leg je voor 15 minuutjes in de oven.

Snijd de ijsbergsla in mooie reepjes, schil en snijd de komkommer en de tomaat en klaar is je salalalade. (overigens kun je deze natuurlijk zo ingewikkeld maken als je zelf wilt maar bij taco’s kun je prima lekker basic blijven).

En dan nu het leukste. Pak wat mooie, liefst aardewerken, schaaltjes. Doe hier de guacemole, geraspte kaas, chilisaus en het gehaktmengsel in. Schenk een lekkere Desperados in en… buen apetito! 

 

O ja, ik breek mijn taco altijd in stukjes.. zo’n gedoe anders met opeten!

Advertenties

Aardbeien-limoen taart.

20160523_142227.jpgWil je een makkelijke, lekkere en mooi uitziende taart maken? Bij deze het recept van de aardbeien-limoen taart. Stap voor stap en zoals ik al zei, niet moeilijk om te maken.. wel lekker! Continue reading “Aardbeien-limoen taart.”

Homemade pastasaus

20160504_174210Hoe makkelijk is het om in de supermarkt even een kant en klaar potje pastasaus te kopen. Je knalt er wat groenten door en wat gehakt, kookt de pasta en klaar is kees. Inderdaad hèèl makkelijk! En daarom heb ik een receptje voor je wat ook heel makkelijk is maar wel boordevol verse groenten zit! Het is geen culinair hoogstandje en je hoeft er ook echt geen uur voor in de keuken te staan..geen smoesjes dus! Continue reading “Homemade pastasaus”

Aardappelroosjes uit de oven.

20160501_170515

Pommes Duchesses.. Beter bekend als aardappelroosjes. Ik vind ze heerlijk! Maar laten we eerlijk wezen, echt gezond zijn ze niet. En hoewel we in het bezit zijn van een airfryer dus we ze niet frituren, blijven het calorieënbommetjes.  Om wel heerlijke aardappelroosjes te kunnen eten maar op een iets verantwoordelijke manier is hier mijn recept van aardappelroosjes uit de oven. Continue reading “Aardappelroosjes uit de oven.”

Brownie-frambozencheescake

Vorige week ben ik 26 jaar geworden, ja grote meid hé?! Om dat nog maar eens te vieren deel ik een heerlijk recept met je voor het maken van brownies met frambozencheesecake.

Het recept is voor ongeveer 15 stuks, dan heb je mooi stukken.

Wat heb je nodig? 200 gram pure chocolade ( liefst met 70 procent cacao of meer), 200 gram boter, 400 gram roomkaas ( ik heb AH roomkaas gebruikt), 1 tl vanille aroma, 5 eieren, 400 gram kristalsuiker, 110 gram bloem, 120 gram frambozen ( AH doosjevol fruit doet het prima op dit recept), rechthoekige bakvorm ingevet en al 🙂 Continue reading “Brownie-frambozencheescake”

Mexicaanse ovenschotel met gehakt

Zin in een lekkere maaltijd maar je hebt geen zin om uren in de keuken te staan of een culinair hoogstandje te bereiden? Deze mexicaanse ovenschotel is heerlijk rijk aan diverse smaken en makkelijk te maken!

Voor 4 personen.

Wat heb je nodig: 500 gram rundergehakt,40 gr burrito seasoning mix ( in practisch iedere supermarkt te vinden), 400 gram chilibonen uit blik,  blikje kidneybonen,  300 gram maiskorrels uit blik, 5 grote tomaten, 200 gram geraspte kaas, 2 puntpaprika’s , 1 zak tortilla chips naturel , grote ovenschaal. Continue reading “Mexicaanse ovenschotel met gehakt”

Bosvruchtenkwarkcake

Omdat het recept me meerdere malen is gevraagd..bij deze:

Zin in een lekker stuk luchtige maar ook frisse cake, met een mooie vulling en topping van vruchten? Tadaaa, hier is ie.. de bosvruchtenkwarkcake.

20160109_082114=

Wat heb je nodig?

1 citroen, ongeveer 500 gram aardbeien, bakje blauwe bessen, bakje frambozen of bramen of rode bessen( of allemaal natuurlijk!), 150 gram boter, 250 gram kristalsuiker, poedersuiker, 3 eieren, 300 gram Franse kwark, 100 ml melk, 185 gram roomkaas, 400 gram bloem, 2 tl bakpoeder, bakpapier, mixer en een ovenschaal.

Hoe maak je het? 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg het bakpapier in de ovenschaal. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Doe de Continue reading “Bosvruchtenkwarkcake”

Tomaat-paprika soep

Meestal eten wij eens in de week een soepje. Ik zet de salontafel vol met lekkere smeersels, brood en andere ongezonde toestanden, we zetten de tv op een gezellig zendertje ( ja, dat vind ik soms gezellig, ongegeneerd tv-kijkend eten) en ik rommel een soepje in elkaar. Voor dit soepje heb je niet veel nodig maar toch is tie heerlijk en snel klaar! Dit recept is voor 4 personen.

1 ui, 1 rode paprika, 1 teen knoflook, 3 el olijfolie, 1 el paprikapoeder, 1 groentebouillionablet, 5 grote tomaten, 600 ml kraanwater, 3 tl gedroogde rozemarijn, handjevol basilicum, 4 el creme fraiche, zwarte peper.

Snijd de ui in stukjes, pers de knoflook uit en verwarm ondertussen de olie in een pan met dikke bodem. Voeg de ui en de knoflook toe en breng het eventueel wat op smaak met versgemalen zwarte peper. Als de uitjes mooi zijn gefruit voeg je de paprikapoeder toe. Snijd de paprika in stukjes en de tomaat in schijven en voeg deze toe. Laat het even goed doorpruttelen op middelmatig vuur. Voeg vervolgens het kraanwater samen met het bouillontablet toe. Doe 2/3 van de basilicum door de soep. Als alles even heeft geprutteld doe je de soep in de blender en maal je het fijn. ( kan natuurlijk ook met een staafmixer) Als de soep glad is doe je deze weer terug in de pan en laat je hem op zacht vuur weer even pruttelen. Vervolgens voeg je de rozemarijn en de overige basilicum toe. Je kunt de soep nog op smaak maken met wat peper of zout. Voeg bij iedere kom soep wat creme fraiche toe voor een zachtere smaak.

Dit is een vegetarische variant maar uiteraard kun je dit soepje opleuken met gehaktballetjes 😉

Eet smakelijk!

 

 

 

 

 

‘Relaxte Kerststol’

Zo rond de feestdagen zijn we( oke, ik) druk bezig om van allerlei lekkers op de tafel te zetten. Er moet van alles gebakken en gebraden worden. Wat ik vervelend vind  is dat ik niet zo goed weet waar ik alle baksels laten moet. Jep, ik kook en bak graag maar dit Continue reading “‘Relaxte Kerststol’”

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑